Cameroun - Cuisine La recette du Nnam Wondo ou Nnam OWondo

Le Nnam Wondo ou Nnam OWondo est un plat traditionnel de la tribu des bétis.

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Il se fait à base d'arachides cuisinées empaquetées dans des feuilles de bananier pour une cuisson en papillote. Un plat simple et très nourrissant.

Préparation : 20 minutes
Cuisson: 45 minutes



Ingrédients
 

•     300ml d’eau tiède
•     sel
•     piment
•     200g de pâte d’arachides grillée
•     ou 500g d’arachides
•     1 bol écrevisses ou 1 gros poisson fumé
•     ou 200g viande fumée
•     feuilles de bananier et ficelle

Préparation

    Faites griller les arachides et écrasez-les de manière à obtenir une pâte fine
    Triez et trempez les madjanga (écrevisses)
    Versez l’eau dans la marmite
    Quand l’eau bout, prélevez-en la moitié et réservez-là, ajoutez la protéine choisie et la pâte d’arachide dans l’eau bouillante restée sur le feu
    Remuez énergiquement pour éviter les grumeaux. Au début vous aurez une préparation plutôt liquide, mais elle va s’épaissir
    Ajoutez progressivement l’autre moitié d’eau, l’huile va remonter en surface. Comptez environ 10mn de cuisson à feu moyen
    Sans cesser de remuer, salez et pimentez. Formez une boule avec le mélange, mettez-la dans les feuilles de bananier
    Ficelez fermement et faites cuire dans un panier vapeur 30 minutes à feu doux
    Servez avec des bâtons de manioc ou du plantain