Cette pâte fraîche finement écrasée permet de faire un autre type de fufu : le water fufu au goût plus acidulé et d'une blancheur étonnante.

Préparation : 30 minutes

Cuisson: 10 minutes





Ingrédients

 

•     1kg de manioc frais


•     150ml d’eau


•     un grand bol d’eau

Préparation



    Epluchez et coupez le manioc en tronçons. Mettez les dans un grand bol et couvrez les d’eau durant 3 jours

    Au bout de 3 jours égouttez le manioc et réduisez le en pâte très fine. vous devriez obtenir 500g de pâte fine

    Mettez la pâte dans une casserole, mélangez tout en versant les 150ml d’eau jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse

    Posez la casserole de manioc sur le feu, couvrez et laissez cuire 5 minutes environ

    Lorsque le fufu est chaud, commencez à mélanger énergiquement avec une spatule en bois ou un bâton de fufu, jusqu’à ce que la pâte ait un aspect transparent. Vous pouvez ajouter un 1/2 verre d’eau si la pâte est trop sèche

    Une fine pellicule va se former sur les parois et le fond de la casserole : c’est normal, continuez de mélanger sans cesse

    Le fufu est prêt lorsqu’il se détache de la casserole et forme une boule assez compacte. coincez la casserole entre vos pieds ou contre le mur et mélangez énergiquement. formez des boules, en prélevant une petite quantité de fufu à l’aide d’un bol préalablement trempé dans de l’eau froide

    Ce fufu se mange généralement avec de l’eru un plat de l'ouest du Cameroun. Bon appétit