Il se fait à base d'arachides cuisinées empaquetées dans des feuilles de bananier pour une cuisson en papillote. Un plat simple et très nourrissant.

Préparation : 20 minutes

Cuisson: 45 minutes







Ingrédients

 

•     300ml d’eau tiède


•     sel


•     piment


•     200g de pâte d’arachides grillée


•     ou 500g d’arachides


•     1 bol écrevisses ou 1 gros poisson fumé


•     ou 200g viande fumée


•     feuilles de bananier et ficelle

Préparation



    Faites griller les arachides et écrasez-les de manière à obtenir une pâte fine

    Triez et trempez les madjanga (écrevisses)

    Versez l’eau dans la marmite

    Quand l’eau bout, prélevez-en la moitié et réservez-là, ajoutez la protéine choisie et la pâte d’arachide dans l’eau bouillante restée sur le feu

    Remuez énergiquement pour éviter les grumeaux. Au début vous aurez une préparation plutôt liquide, mais elle va s’épaissir

    Ajoutez progressivement l’autre moitié d’eau, l’huile va remonter en surface. Comptez environ 10mn de cuisson à feu moyen

    Sans cesser de remuer, salez et pimentez. Formez une boule avec le mélange, mettez-la dans les feuilles de bananier

    Ficelez fermement et faites cuire dans un panier vapeur 30 minutes à feu doux

    Servez avec des bâtons de manioc ou du plantain