Il se fait à base d'arachides cuisinées empaquetées dans des feuilles de bananier pour une cuisson en papillote. Un plat simple et très nourrissant.
Préparation : 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Ingrédients
- 300ml d’eau tiède
- sel
- piment
- 200g de pâte d’arachides grillée
- ou 500g d’arachides
- 1 bol écrevisses ou 1 gros poisson fumé
- ou 200g viande fumée
- feuilles de bananier et ficelle
Préparation
Faites griller les arachides et écrasez-les de manière à obtenir une pâte fine
Triez et trempez les madjanga (écrevisses)
Versez l’eau dans la marmite
Quand l’eau bout, prélevez-en la moitié et réservez-là, ajoutez la protéine choisie et la pâte d’arachide dans l’eau bouillante restée sur le feu
Remuez énergiquement pour éviter les grumeaux. Au début vous aurez une préparation plutôt liquide, mais elle va s’épaissir
Ajoutez progressivement l’autre moitié d’eau, l’huile va remonter en surface. Comptez environ 10mn de cuisson à feu moyen
Sans cesser de remuer, salez et pimentez. Formez une boule avec le mélange, mettez-la dans les feuilles de bananier
Ficelez fermement et faites cuire dans un panier vapeur 30 minutes à feu doux
Servez avec des bâtons de manioc ou du plantain