Cameroun - Cuisine. La recette du Water fufu
C'est la pulpe obtenue après trempage, elle est à la base de la préparation du miondo, du bobolo et du mintoumba.
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Cette pâte fraîche finement écrasée permet de faire un autre type de fufu : le water fufu au goût plus acidulé et d'une blancheur étonnante.
Préparation : 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 1kg de manioc frais
- 150ml d’eau
- un grand bol d’eau
Préparation
Epluchez et coupez le manioc en tronçons. Mettez les dans un grand bol et couvrez les d’eau durant 3 jours
Au bout de 3 jours égouttez le manioc et réduisez le en pâte très fine. vous devriez obtenir 500g de pâte fine
Mettez la pâte dans une casserole, mélangez tout en versant les 150ml d’eau jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse
Posez la casserole de manioc sur le feu, couvrez et laissez cuire 5 minutes environ
Lorsque le fufu est chaud, commencez à mélanger énergiquement avec une spatule en bois ou un bâton de fufu, jusqu’à ce que la pâte ait un aspect transparent. Vous pouvez ajouter un 1/2 verre d’eau si la pâte est trop sèche
Une fine pellicule va se former sur les parois et le fond de la casserole : c’est normal, continuez de mélanger sans cesse
Le fufu est prêt lorsqu’il se détache de la casserole et forme une boule assez compacte. coincez la casserole entre vos pieds ou contre le mur et mélangez énergiquement. formez des boules, en prélevant une petite quantité de fufu à l’aide d’un bol préalablement trempé dans de l’eau froide
Ce fufu se mange généralement avec de l’eru un plat de l'ouest du Cameroun. Bon appétit
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