Peut-on limiter les risques de cancer du sein en améliorant son alimentation ? Avec un taux de guérison de 90 %, le cancer du sein touche une femme sur huit au cours de sa vie, soit 54 000 nouveaux cas en 2015.

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 Selon le cancérologue David Khayat, « si l’on ne peut pas agir sur certains facteurs (antécédents familiaux, prédispositions génétiques, âge), l’alimentation reste responsable d’environ 20 % des cancers du sein ! Manger mieux en choisissant bien ses aliments permet d’optimiser sa santé ». On force donc sur…

La betterave est un aliment anti cancer

Elle contient des antioxydants (bétalaïnes, bétanine, lutéine et zéaxanthine) impliqués dans les mécanismes anticancer du sein. Ses feuilles sont excellentes en salade.

Gâteau choco-betterave. Mélangez 100 g de chocolat noir fondu + 100 g de beurre mou. Ajoutez 160 g de purée de betterave cuite + 3 jaunes d’œuf. Intégrez 3 blancs d’œuf fouettés en neige avec 100 g de sucre. Incorporez 75 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique + 2 c. à soupe de poudre de cacao. Faites cuire 20 mn à 180 °C (th. 6).

La courgette est un aliment anti cancer

Ses antioxydants protègent les cellules de l’organisme tandis que ses fibres joueraient un rôle préventif contre le cancer du sein chez les femmes ménopausées. Deux raisons d’en manger régulièrement.

Salade courgettes et tomates. Mélangez 20 tomates cerises rôties 40 mn au four + 4 petites courgettes jaunes et vertes taillées à la mandoline + 100 g de chèvre frais émietté + 120 g de roquette + 30 g de pignons grillés. Assaisonnez avec le jus et le zeste d’un citron jaune, 2 c. à soupe de vinaigre de vin, 5 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

L’huile d’olive est un aliment anti cancer

Sa teneur en hydroxytyrosol protège les cellules des dommages causés par l’oxydation de l’ADN.

Sauce puttanesca. Faites revenir 3 gousses d’ail et 1 oignon émincés dans 4 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez 5 filets d’anchois, 4 c. à soupe de câpres rincées et 12 olives noires dénoyautées. Après 5 mn, versez 400 g de coulis de tomate et laissez cuire 15 mn. Assaisonnez avec poivre et basilic. Servez avec des pâtes.

Le brocoli est un aliment anti cancer

Il contient des caroténoïdes associés à une réduction du risque de cancer du sein.

Pesto de brocoli. Mixez 350 g de bouquets de brocoli cuits 10 mn à la vapeur + 1 gousse d’ail + 80 g de pignons + 40 g de parmesan râpé + 10 g de basilic frais + 15 cl d’huile d’olive + sel + poivre. À tartiner sur du pain peu grillé.

Le poivre est un aliment anti cancer

La pipérine a des vertus antitumorales et, combinée à la curcumine du curcuma, inhiberait la mobilité des cellules du cancer du sein.

Spaghetti cacio e pepe. Faites cuire 400 g de spaghettis. Dans un bol, faites fondre 200 g de pecorino râpé avec 10 cl d’eau de cuisson des pâtes. Dans une poêle, faites revenir les spaghettis avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et le pecorino. Servez le tout chaud et bien poivré.

« La cuisine anticancer », du Pr David Khayat et Cécile Khayat (Ed. Odile Jacob).

Et aussi…

Pour un effet protecteur contre le cancer du sein, on use et on abuse du sarrasin, des lentilles, de la pomme, de la grenade, du pain complet, des noisettes, des noix, de la carotte, des haricots secs, des pois chiches, des fèves et des radis.

Cet article a été publié dans le magazine ELLE du vendredi 17 juin 2016.

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